théière marocaine
Le
thé à la menthe est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb. Ce
thé est obtenu grâce à l’infusion de feuilles de thé vert et de menthe verte, accompagnée de beaucoup de sucre. Diffusé dans tout le Maghreb, il est servi très chaud. Il n’est pas seulement bu lors des repas, mais tout au long de la journée. Il est, plus particulièrement, la boisson de l’hospitalité. À la différence de la cuisine, faite par les femmes, le thé est traditionnellement affaire d’homme : préparé par le chef de famille, il est servi à l’invité, et ne se refuse pas.
La théière est, tout d’abord, ébouillantée. On y ajoute ensuite le thé que l’on «nettoie» en y mettant une petite quantité d’eau bouillante que l’on jette après l’avoir laissé une minute dans la théière. Après y avoir mis le sucre et la menthe, on remplit la théière d’eau bouillante et on laisse infuser deux à trois minutes. On remplit alors deux à trois fois un verre que l’on reverse aussitôt dans la théière, de façon à mélanger l’infusion. Il s’agit ensuite, en goûtant périodiquement le thé dans un verre, de déterminer le moment où l’infusion est parfaitement réalisée. On rajoute, éventuellement, du sucre et de la menthe, si le thé en manque.
Le thé est alors servi, souvent de très haut, afin de déposer une fine corolle de mousse en haut des verres. La présence de la mousse est considérée comme un signe de la réussite de l’infusion. Plus prosaïquement, ce mode de service permet d’oxygéner, et donc d’accroître le goût, du thé.
Traditionnellement, le thé est servi trois fois. La particularité de son service est due au fait que l’on conserve les feuilles de thé et de menthe verte dans la théière, qui continuent à infuser. Cette évolution du goût du thé à la menthe est décrite par un célèbre proverbe en ces termes :
- Le premier verre est aussi amer que la vie,
- Le deuxième est aussi fort que l’amour,
- Le troisième est aussi doux que la mort.
Dans la ville de Casablanca principalement, beaucoup de femmes du pays mettent leur talent d’artiste au profit de la vaisselle marocaine. C’est grâce à leur savoir-faire inégalable que les femmes produisent leurs services à thé typiquement marocains.
La peinture sur verre est un art complet qui réunit les notions fondamentales de la composition du dessin et de la peinture. Ces femmes maîtrisent parfaitement l’harmonie des formes et des couleurs ainsi que l’étape de la cuisson, qui intervient ensuite. La confection de vaisselle marocaine est donc un art très exigeant dans le sens où une très grande minutie est indispensable.
A défaut de pouvoir vous faire le thé, nous vous proposons la théière marocaine peinte à la main dans les régles de l’artisanat marocain. Et après un bon repas de Noël quoi de mieux qu’un petit thé pour faire couler 
